crème – Qui léchera la cuillère

Soupe au saumon finlandaise (Lohikeitto) ultra-facile

Nath — Mon, 07 Feb 2022 21:18:34 +0000

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de pavé de saumon sans peau 1 L de fumet de poisson (il existe du fumet déshydraté qui va très bien) 1 oignon 8 pommes de terre moyenne 10 à 20 cl de crème liquide selon votre gourmandise Ciboulette, aneth 1 filet d’huile Sel Préparation : Peler et…

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Les biscuits les plus simples au monde !

Nath — Wed, 18 Mar 2020 16:47:52 +0000

Il n’ y a pas une recette plus simple pour faire des biscuits ! En plus ils sont super bons ! Ingrédients 1/3 farine 1/3 sucre 1/3 crème Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide Ultra-simple : vous prenez un contenant (une tasse de 150 mL nous a permis de faire une vingtaine de biscuits) et…

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Entremets Dulcey

Lolotte — Wed, 26 Jun 2019 19:44:24 +0000

Connaissez-vous le chocolat Dulcey ? C’est un chocolat blanc au bon goût de caramel qui ravit nos papilles. Ce chocolat a été découvert par Frédéric Bau lorsqu’il a laissé chauffer un chocolat blanc trop longtemps et il est maintenant vendu par la société Valrhona ! J’ai décidé de le faire moi-même afin de pouvoir l’utiliser…

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Panna Cotta

Chloé — Thu, 23 May 2019 19:48:43 +0000

Une recette qui ne prend que quelques minutes de préparation et qui fait toujours l’unanimité ! Ingrédients 20 cL de crème liquide 30% de matière grasse 1 feuille de gélatine 1 cuillère à soupe de sucre Extrait de vanille Coulis de fruits rouge, ici il s’agissait d’un coulis de framboise Préparation Faites chauffer la crème…

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Sablés au thym et crème de roquefort

Chloé — Tue, 19 Feb 2019 20:39:50 +0000

Voilà une nouvelle recette pour l’apéro : des petits sablés au thym garnis d’un crème au roquefort. Ingrédients Ø Les sablés au thym (environ 50 sablés) 250 g de farine 125 g de beurre 1 cuillère à soupe de thym déshydraté 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique sel Ø La crème au roquefort 150 g de roquefort 50 g de crème fraîche…

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Entremets façon Snickers

Lolotte — Mon, 31 Dec 2018 08:18:59 +0000

Amoureux des Snickers ? J’ai le dessert pour vous… Un entremets comme un snickers… Encore pire, j’ai découvert une façon de faire un pâte à tartiner ayant le goût des chouchous, les cacahuètes caramélisées : le praliné aux cacahuètes. Ingrédients (pour 12 personnes – moule de 22 cm) Praliné cacahuète 250 g de cacahuètes non…

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Entremets duo chocolat

Lolotte — Sun, 30 Sep 2018 20:54:31 +0000

Amoureux du chocolat, laissez-vous tenter par cet entremets 100% addictif ! Ingrédients (pour un gâteau de 22cm de diamètre / 16 personnes) Ø Fondant au chocolat – 275 g de chocolat noir – 4 œufs – 70 g de sucre – Sel – 110 g de beurre Ø Mousse au chocolat au lait – 170…

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Pourquoi la crème doit être très froide pour être montée en chantilly ?

Nath — Sun, 16 Sep 2018 20:03:07 +0000

La crème est une émulsion L/H (lipophile/hydrophile) ce qui signifie que les gouttelettes = globules de gras sont dispersés dans la phase aqueuse (eau) et stabilisées par les caséines (tensioactif). La crème fouettée est une émulsion mousseuse. Quand on fouette la crème, on introduit des bulles d’air qui sont stabilisées par les globules gras. Ceux-ci…

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Entremets Mont-Blanc

Lolotte — Sun, 26 Aug 2018 20:15:00 +0000

Vous avez déjà eu le privilège de trouver en pâtisserie un « Mont-Blanc » et de le déguster ? Imaginer maintenant le même gâteau en version dix fois plus grosse, et oui, on vous propose bien un entremets Mont-Blanc ! Ingrédients (pour 12 personnes / cercle de 18 cm de diamètre) Ø Meringue – 60 g de…

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Entremets spéculoos pommes caramel

Lolotte — Sun, 26 Aug 2018 19:35:06 +0000

C’est parti pour un délicieux entremets pommes spéculoos et caramel ! Ingrédients (pour 10 personnes) Ø Fond spéculoos – 300 g de spéculoos – 80 g de beurre Ø Compotée de pomme – 8 pommes – 40 g de sucre – 30 g de beurre Ø Mousse spéculoos – 50 + 25 cl de crème…

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