Croquants aux abricots secs & aux amandes

Depuis longtemps nous voulions tester cette recette de croquants gourmands, inspirée par le restaurateur étoilé de Charolles, Frédéric Doucet dans son livre « Douceteries ». Goûtez-les, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients

• 220 g de sucre
• 220 g de farine
• 110 g d’abricots secs
• 110 g d’amandes entières épluchées
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Préparation

• Mélanger le sucre avec le bicarbonate dans le batteur avec la palette.
• Ajouter la farine, les abricots coupés en 4 et les amandes.
• Ajouter les œufs, mélanger.
• Étaler la pâte sur une plaque avec une feuille de papier cuisson ou un tapis silicone.

• Cuire au four à 150°C pendant 25 minutes.
• Laisser refroidir.
• Détailler en rectangles (6-7 cm x 3 cm environ).

• Cuire 10 minutes à 125°C, faire un demi-tour et recuire 10 minutes.
• Laisser refroidir, garder au sec.