Cinnamon rolls (brioche à la cannelle)

Ingrédients (pour 9 buns) :

• 500 grammes de farine T45
• 20 cl de lait
• 70 gr de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
• 60 gr de sucre en poudre
• 2  oeufs + 1 jaune pour la dorure
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche)
• 100 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 2 cuillères à soupe de cannelle

Préparation

• Mettre la levure dans du lait tiède et laisser dissoudre pendant 10 minutes.
• Mettre dans le bol du robot le lait, le sucre, le sel, les œufs battus, la vanille.
• Ajouter ensuite la farine.
• Commencer à pétrir pendant 1 minute.
• Ajouter alors la levure et continuer de pétrir pendant 10 minutes.
• Ajouter le beurre bout par bout tout en continuant de pétrir à faible vitesse pendant environ 6 minutes. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol.
• Couvrir d’un linge propre et laisser pousser durant 1 h 15 dans un four préchauffé à 30°C ou  1 h 30 près d’une source de chaleur.
• Mélanger le beurre (très) pommade avec le sucre et la cannelle.
• Étaler la pâte en un rectangle de 35×20 cm (environ) et répartir le mélange à la cannelle sur toute la surface.
• Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un boudin.
• Découper 9 tronçons de pâte (ou plus) et les déposer dans un moule en les espaçant.
• Faire lever pendant 45 min à environ 30°C.
• Dorer les brioches avec le jaune d’œuf et enfourner 20-25 min à 175°C.

Déguster tiède !