science – Qui léchera la cuillère https://quilecheralacuillere.fr La gourmandise n`est plus un défaut Tue, 15 Jan 2019 21:00:40 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.7 Le gâteau magique expliqué par la science https://quilecheralacuillere.fr/le-gateau-magique-explique-par-la-science/ https://quilecheralacuillere.fr/le-gateau-magique-explique-par-la-science/#respond Thu, 23 Aug 2018 20:18:58 +0000 http://quilecheralacuillere.fr/?p=298 Le gâteau magique est constitué majoritairement de farine, de sucre, d’œufs, de lait. Les blancs d’œufs sont montés en neige et le mélange des ingrédients permet d’obtenir une pâte liquide qui sera cuite lentement à environ 150°C.Le principe de fabrication de ce gâteau magique est basé sur la différence de densité des différentes matières premières :…

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]]> https://quilecheralacuillere.fr/le-gateau-magique-explique-par-la-science/feed/ 0 Le yaourt est vivant ! https://quilecheralacuillere.fr/le-yaourt-est-vivant/ https://quilecheralacuillere.fr/le-yaourt-est-vivant/#respond Thu, 23 Aug 2018 19:57:56 +0000 http://quilecheralacuillere.fr/?p=295 Un yaourt contient plus d’un milliard de bactéries ! C’est un lait fermenté qui contient obligatoirement 2 espèces de bactéries lactiques : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. De nombreux produits présents dans les magasins ne sont pas des yaourts car ils contiennent d’autres ferments lactiques : les laits fermentés Activia contiennent par exemple, en plus des 2 bactéries…

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]]> https://quilecheralacuillere.fr/le-yaourt-est-vivant/feed/ 0 Pain et vin, des cousins ? https://quilecheralacuillere.fr/pain-et-vin-des-cousins/ https://quilecheralacuillere.fr/pain-et-vin-des-cousins/#respond Thu, 23 Aug 2018 19:51:08 +0000 http://quilecheralacuillere.fr/?p=291 Si les 2 produits sont très différents au final, le principe de fabrication est proche. En effet, c’est la même levure (Saccharomyces) qui réalise la fermentation alcoolique selon la réaction suivante : Les produits de la réaction obtenus ont des fonctions différentes : Pour le pain, le CO2 fait gonfler la pâte (grâce au réseau de gluten…

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