génoise – Qui léchera la cuillère https://quilecheralacuillere.fr La gourmandise n`est plus un défaut Tue, 19 May 2020 19:30:51 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.7 Quelle technique pour une belle génoise ? https://quilecheralacuillere.fr/quelle-technique-pour-une-belle-genoise/ https://quilecheralacuillere.fr/quelle-technique-pour-une-belle-genoise/#respond Mon, 09 Mar 2020 18:59:08 +0000 https://quilecheralacuillere.fr/?p=2038 La génoise est un biscuit moelleux utilisé comme base de nombreux gâteaux. Les recettes diffèrent (les ingrédients essentiels sont les œufs, le sucre et la farine), les techniques de préparation aussi. Nous avons décidé de comparer 3 techniques : – Réalisation d’un sabayon chaud (œufs + sucre) au bain-marie puis foisonnement en batteur et enfin…

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]]> https://quilecheralacuillere.fr/quelle-technique-pour-une-belle-genoise/feed/ 0 Le gâteau magique expliqué par la science https://quilecheralacuillere.fr/le-gateau-magique-explique-par-la-science/ https://quilecheralacuillere.fr/le-gateau-magique-explique-par-la-science/#respond Thu, 23 Aug 2018 20:18:58 +0000 http://quilecheralacuillere.fr/?p=298 Le gâteau magique est constitué majoritairement de farine, de sucre, d’œufs, de lait. Les blancs d’œufs sont montés en neige et le mélange des ingrédients permet d’obtenir une pâte liquide qui sera cuite lentement à environ 150°C.Le principe de fabrication de ce gâteau magique est basé sur la différence de densité des différentes matières premières :…

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