fermentation – Qui léchera la cuillère https://quilecheralacuillere.fr La gourmandise n`est plus un défaut Tue, 15 Jan 2019 21:00:40 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.7 Le yaourt est vivant ! https://quilecheralacuillere.fr/le-yaourt-est-vivant/ https://quilecheralacuillere.fr/le-yaourt-est-vivant/#respond Thu, 23 Aug 2018 19:57:56 +0000 http://quilecheralacuillere.fr/?p=295 Un yaourt contient plus d’un milliard de bactéries ! C’est un lait fermenté qui contient obligatoirement 2 espèces de bactéries lactiques : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. De nombreux produits présents dans les magasins ne sont pas des yaourts car ils contiennent d’autres ferments lactiques : les laits fermentés Activia contiennent par exemple, en plus des 2 bactéries…

L’article Le yaourt est vivant ! est apparu en premier sur Qui léchera la cuillère.

]]> https://quilecheralacuillere.fr/le-yaourt-est-vivant/feed/ 0 Pain et vin, des cousins ? https://quilecheralacuillere.fr/pain-et-vin-des-cousins/ https://quilecheralacuillere.fr/pain-et-vin-des-cousins/#respond Thu, 23 Aug 2018 19:51:08 +0000 http://quilecheralacuillere.fr/?p=291 Si les 2 produits sont très différents au final, le principe de fabrication est proche. En effet, c’est la même levure (Saccharomyces) qui réalise la fermentation alcoolique selon la réaction suivante : Les produits de la réaction obtenus ont des fonctions différentes : Pour le pain, le CO2 fait gonfler la pâte (grâce au réseau de gluten…

L’article Pain et vin, des cousins ? est apparu en premier sur Qui léchera la cuillère.

]]> https://quilecheralacuillere.fr/pain-et-vin-des-cousins/feed/ 0